سلطان زماني
عضوية الماسية
عدد المساهمات : 2000
تاريخ التسجيل : 25/12/2009
العمر : 34
 |  موضوع: مندي التيس المحشي بالصور  السبت مارس 20, 2010 3:40 pm | |
| مندي التيس المحشي بالصور
 
تتبيلة التيس تحتوي على معجون طماطم وكركم وماء وملح , بصل مقطع , ماجي , ملح , بهارات , جوزة الطيب , ورق الغار, فلفل أخضر , فلفل أحمر مطحون , دارسين , ليمون أسود , بصل مقطع , طماطم مهروس
   
نبدأ بحمس البصل في القدر
نضيف الطماطم المهروس والماجي ونحرك
نضيف الفلفل الاخضر والقليل من الكركم ونستمر في التحريك
نضيف جوزة الطيب والبهارات والملح والدارسين والليمون الأسود والفلفل الأحمر المطحون وورق الغار ونحرك
 نضيف الماء المغلي ونستمر في التحريك
نضيف المزيد من الملح حتى نصل إلى المقدار المناسب المطلوب والمرغوب
ونتركه على النار
ونضيف له الرز المنقوع واللي معه فصوص الثوم الكاملة والفلفل الاخضر والدارسين والليمون الاسود
نضيف المزيد من الماء
 ونحرك بهدوء ونتأكد من وزنية الماء
  
نجهز برميل المندي ونشب فيه بحطب السمر حتى يجمّر
  
وهذا سلمكم الله اللي عليه الكلام , التيس اللباني مصلوخ ومشيول اللي في بطنه بطريقة إحترافية وكل ما علينا بس إننا نقوم ( بتبذيحه ) بالسكين حتى نتاكد أنه يستوي مع جميع الجهات والأجزاء
 
ثم نقوم بدهنه من الخارج بالتتبيله الخاصة واللي ذكرناها اعلاه
 
  وهنا نقوم بحشو التيس بالرز مع ( العقود ) واللي شرحنا كيفية تحضيره أعلاه .... ويفضل أن يكون الرز مسلوق نصف سلق رغبنا في الحصول على طعم لا يقاوم للحشوة    وهنا سلمكم الله عملية خياطة بطن التيس , وترى هالعملية تحتاج إلى مهارة ودقة وتأني وتكون بخيط خاص بذلك او بسيم رفيع  نجهز برميل المندي ونحط قدر الرز اللي تم تجهيزة من قبل وهذي طريقة ووضع التيس المحشي قبل وضعه في البرميل       ندفنه كما ترون أعلاه ونتركه لمدة ساعة ونصف كاملة | |
|
وردة الجوري
مشرف عام
عدد المساهمات : 1976
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
| | موضوع: رد: مندي التيس المحشي بالصور السبت مارس 20, 2010 5:04 pm | |
| | |
|
سلطان زماني
عضوية الماسية
عدد المساهمات : 2000
تاريخ التسجيل : 25/12/2009
العمر : 34
| | موضوع: رد: مندي التيس المحشي بالصور السبت مارس 20, 2010 6:18 pm | |
| | |
|
